餐飲品牌升級(jí)的四個(gè)邏輯思維（老板必看）

1.餐飲品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式加劇

餐飲并不像別的行業(yè)可以實(shí)現(xiàn)高度在線，線下推廣店面是精準(zhǔn)推送.轉(zhuǎn)化消費(fèi)者的關(guān)鍵。由于位置，各家店面可以影響到的消費(fèi)者數(shù)量極為有限（一樣表現(xiàn)在客戶的線上訂單信息）。多店運(yùn)營(yíng)毫無(wú)疑問(wèn)變成企業(yè)擴(kuò)展銷售市場(chǎng)的關(guān)鍵。

無(wú)論是在一線城市或是二線城市，假如稍稍注意各大商場(chǎng)的餐飲品牌。大家能察覺(jué)：除海底撈火鍋.西貝.鄉(xiāng)村基.老鄉(xiāng)雞等實(shí)力大的企業(yè)以外，連鎖經(jīng)營(yíng)模式的品牌愈來(lái)愈多。

2.餐飲企業(yè)怎樣聚焦

每一個(gè)想要做強(qiáng)企業(yè)的老板多多少少有這樣的一個(gè)情結(jié)：從二三線邁向一線市場(chǎng)，再邁向全國(guó)各地市場(chǎng)。最后在中國(guó)餐飲領(lǐng)域占據(jù)一席之地。而對(duì)大部分中小型餐飲品牌而言，并沒(méi)有把握相對(duì)系統(tǒng)的品牌運(yùn)營(yíng)方式。不少企業(yè)單純性為了更好地快瘋狂擴(kuò)大，最后因兵力分散.品牌潛能不夠，無(wú)法持續(xù)。

近期有和幾個(gè)餐飲企業(yè)談到品牌聚焦，有企業(yè)提及因沒(méi)有足夠的聚焦，沒(méi)有高度重視品牌潛能積累，開始重新思考品牌。任何一個(gè)企業(yè)的資源總是極為有限，沒(méi)有充足的軍力.資源聚焦，難以達(dá)到較大產(chǎn)出。

餐飲企業(yè)怎樣聚焦？實(shí)踐看來(lái)，餐飲企業(yè)聚焦必須考量的點(diǎn)要下列二點(diǎn)：

1.要不要聚焦地區(qū).地區(qū)市場(chǎng)；2.聚焦一道菜或是聚焦一個(gè)菜系；

3.餐飲品牌怎樣搞好宣傳策劃

大部分餐飲企業(yè)，尤其是中小規(guī)模納稅人.地區(qū)型，非常少有相對(duì)性健全的品牌部。大部分餐飲老總覺(jué)得：菜品更關(guān)鍵，只需我將菜搞好，便會(huì)有顧客過(guò)來(lái)。時(shí)下看來(lái)：菜品是最根本的運(yùn)營(yíng)階段，企業(yè)必須積極借助散播吸引住可能的消費(fèi)者關(guān)注。

具體宣傳策劃層面，必須盡量剖析企業(yè)所處發(fā)展戰(zhàn)略環(huán)節(jié)：是根據(jù)地牢固.本營(yíng)夯實(shí)或是擴(kuò)大，確立環(huán)節(jié)后的方法傳播：內(nèi)容需求.傳播效果。企業(yè)不可以單一的跟進(jìn)某些名牌，反而是返回自個(gè)的發(fā)展戰(zhàn)略起點(diǎn)。企業(yè)必須確立：品牌+類目+多元化信息內(nèi)容。

4.產(chǎn)品觀念升級(jí)

在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，餐飲企業(yè)的產(chǎn)品早已不會(huì)再僅僅單一的炒肉.魚頭，反而是來(lái)源于品牌的綜合性感受，包含精準(zhǔn)推送階段.客戶服務(wù)及其買單環(huán)節(jié)。對(duì)大部分中高檔餐飲品牌而言，菜品是最根本的配備，次之是室內(nèi)裝修展現(xiàn)，其次是服務(wù)項(xiàng)目。

在感受升級(jí)層面，西貝某些階段做的的確非常值得推廣。比如點(diǎn)單后的服務(wù)保證。也是有留意到費(fèi)大廚在這些方面的提升：從一開始店員的不主動(dòng)詳細(xì)介紹到事后的積極服務(wù)承諾.詳細(xì)介紹關(guān)鍵菜品等。

對(duì)大部分已經(jīng)嘗試品牌升級(jí).穩(wěn)步發(fā)展品牌的地方型餐飲品牌而言，產(chǎn)品理念的綜合性升級(jí)與健全，很有可能領(lǐng)跑對(duì)手的重要姿勢(shì)。

總結(jié)

以上各自從連鎖加盟發(fā)展趨勢(shì).怎樣聚焦.怎樣選一個(gè)好的品牌名.傳播及其產(chǎn)品意識(shí)升級(jí)進(jìn)行。當(dāng)下看來(lái)，餐飲領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，早已不再只是菜品.店面體驗(yàn)，而是品牌的多元化營(yíng)造。