火鍋品牌形象策劃及發(fā)展前景分析

火鍋快速發(fā)展到今天，從火鍋的種類、級(jí)別、經(jīng)營規(guī)模、制作、配制、口味等層面早已展現(xiàn)出了多樣化的特征 ，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)快速發(fā)展，也促使了從事和將要投資火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)和經(jīng)營人的巨大的激情和興趣?？墒?，如何開一家火鍋店，則是一門很大的學(xué)問。

做為火鍋店，其本質(zhì)特征與其他餐飲企業(yè)有相通之處，即生產(chǎn)加工、市場銷售、服務(wù)保障、消費(fèi)為一體。投資人要想從事火鍋領(lǐng)域，務(wù)必用心搞好市場調(diào)查分析，那樣能夠掌握到大家需要什么種類的火鍋，把握火鍋口味、特征 、方法、地址、客戶群等信息內(nèi)容，在特殊的市場地區(qū)，開設(shè)具有獨(dú)具特色的火鍋店，以得到 平穩(wěn)而靠譜的市場份額。所以說，搞好早期的市場調(diào)研，是開火鍋店戰(zhàn)略決策或投資的前提條件。尤其是近些年形成了交通，環(huán)境，及服務(wù)保障為一體的一條龍服務(wù)。

火鍋行業(yè)市場的特征：

餐飲企業(yè)集團(tuán)化

從門店創(chuàng)業(yè)開始，塑造門店的品牌以后，根據(jù)集團(tuán)化的方式是在同一個(gè)城市及其跨大城市、甚至在全世界范圍內(nèi)創(chuàng)建好幾個(gè)直銷店或是加盟連鎖店，并創(chuàng)建連鎖加盟派送體制，多方面集團(tuán)化會(huì)計(jì)操縱管理體系，使集團(tuán)化餐飲企業(yè)具有了同期相比單獨(dú)大中型餐飲店無以倫比的強(qiáng)勁市場市場競爭力

采取連鎖經(jīng)營方式

如今火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展更快，廣泛采取連鎖經(jīng)營，在被調(diào)研企業(yè)中，基本上都采取了連鎖經(jīng)營的方式。尤其是以運(yùn)營火鍋為主導(dǎo)的餐飲企業(yè)，充分發(fā)揮其種類的可拷貝性好和原材料技術(shù)等優(yōu)點(diǎn)，采取特許經(jīng)營連鎖加盟方法，發(fā)展十分快速，變成近些來年餐飲業(yè)的一大閃光點(diǎn)。

火鍋市場的多元化

伴隨著市場的要求五花八門，如今的火鍋也是各種各樣，有自助式，豪華型，大眾型，風(fēng)味型，地區(qū)型點(diǎn)菜式等多種多樣火鍋來滿足顧客有新鮮感的口感。每一個(gè)火鍋店都是有各自的獨(dú)具特色底鍋或是超低價(jià)商品，以不一樣的促銷手段來吸引住消費(fèi)者。

銷售量情況：

據(jù)權(quán)威專家研究分析2012-2020年火鍋市場領(lǐng)域的銷售總額增漲快速，2020年火鍋企業(yè)運(yùn)營總金額做到6000億元，每一年的增長幅度達(dá)31.％，高于餐飲業(yè)20個(gè)點(diǎn)。在2020年度百家火鍋企業(yè)中，年銷售額超出80億元的企業(yè)有15家，企業(yè)運(yùn)營總額做到2500億元，占營業(yè)額的45.5％；銷售額超過25億元的企業(yè)有45家，運(yùn)營總金額達(dá)1500億元。

能夠看出，國內(nèi)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€(gè)經(jīng)久不衰的餐飲業(yè)態(tài)，因而火鍋市場，一切皆有可能！